商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流。

商用廚具行業(yè)在國(guó)內(nèi)從一個(gè)快速增長(zhǎng)到逐漸成熟的階段，經(jīng)過(guò)了三十多年的歷史。產(chǎn)品定位從中低端產(chǎn)品逐步走向高端產(chǎn)品，應(yīng)用場(chǎng)景不斷擴(kuò)大。目前商用廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)是：市場(chǎng)規(guī)模大、銷售系統(tǒng)復(fù)雜、管理結(jié)構(gòu)繁冗、品牌雜亂等。隨著社會(huì)環(huán)境持續(xù)惡劣，人們的環(huán)保意識(shí)逐漸加強(qiáng)，對(duì)于商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的環(huán)保性能愈加重視，大范圍大強(qiáng)度的環(huán)保整治已是勢(shì)在必行，商用廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨。以環(huán)保整治工作為契機(jī)淘汰一些生產(chǎn)不規(guī)范的企業(yè)，對(duì)行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)說(shuō)也是有利的。節(jié)能也是消費(fèi)者重要考慮的因素，再加上國(guó)家與市場(chǎng)的節(jié)能影響，節(jié)能環(huán)保成為消費(fèi)者最為關(guān)注的性能。低碳廚房已上升為國(guó)家的目標(biāo)戰(zhàn)略，整個(gè)廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)正在向著高端化、節(jié)能化、智能化和變頻化發(fā)展。

商用廚房設(shè)備企業(yè)必須要以創(chuàng)新為核心競(jìng)爭(zhēng)力，以創(chuàng)新設(shè)計(jì)來(lái)滿足消費(fèi)者的產(chǎn)品訴求，并且要倡導(dǎo)品牌化的長(zhǎng)期發(fā)展路線，從根本上將所有問(wèn)題逐一解決，這樣才能保證廚房設(shè)備市場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展。

一、餐飲業(yè)廚房設(shè)備檢查維護(hù)頻率
   1、每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。

2、每15天測(cè)量下烤箱內(nèi)的溫度，清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。

3、每15天清潔灶具和燃燒器的污垢，檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)及安全。

4、每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)清潔，保持其敏捷度。

5、每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。

6、每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。

７、每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖刷裝置的敏捷度，隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。

８、天天檢查廚房的各種器具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。