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食堂廚房設(shè)備包括灶具社會保障

、排煙系統(tǒng)、空調(diào)設(shè)備

、制冷保溫社會保障

、烹飪機械社會保障、消毒社會保障

、爐具

學(xué)校食堂廚房的爐子不同于普通家庭使用的煤氣爐

。它是由不銹鋼、節(jié)能爐頭等配件制成的大型爐具設(shè)備

；電磁爐具有防水

、防漏電、防干燒等保護功能

。常用設(shè)備有：鼓風(fēng)爐

、鍋式爐（四眼、六眼等）

、雙煎雙溫爐

、蒸籠（單門、雙門等）

、低湯爐（單眼

、雙眼）、面爐

。

、排煙系統(tǒng)

由于烹飪爐設(shè)備在烹飪過程中會產(chǎn)生油煙，因此必須配備排煙系統(tǒng)

，這也是環(huán)境保護部門規(guī)定的

。其主要設(shè)備包括：排煙罩、油煙凈化器

、風(fēng)機

、風(fēng)柜、控制箱

、排煙管等

，以及新推出的油煙凈化一體化設(shè)備，包括濕式靜電光解復(fù)合油煙凈化一體機

，機械靜電光解復(fù)合油煙凈化一體機等

，油煙凈化率可達(dá)96%以上，適用于川菜

、湘菜炒油煙量大的餐廳

。排煙系統(tǒng)的覆蓋面積大于爐灶面積。

西安廚房設(shè)備

3、水池

為了滿足儲存蔬菜

、米粉和洗手的需要

，食堂廚房還應(yīng)配備各種空調(diào)設(shè)備。主要有三星級游泳池和四個架子

。根據(jù)廚房工作順利進行的需要

，還應(yīng)配備餐車、剩菜柜

、廚房柜臺

、雙開工作柜等相關(guān)設(shè)備。確保膳食的流通

。

、制冷保溫設(shè)備

因為食堂總是涉及原材料的保存，所以經(jīng)常使用冷凍柜

。四門冷凍柜和六門冷凍柜更常見

。有制冷設(shè)備和相應(yīng)的保溫設(shè)備。為了保持食物的溫度

，保證食物的味道，保溫賣米臺和保溫桶也是必不可少的

。

、烹飪機械和設(shè)備

這里主要使用一些小型機械設(shè)備。常用產(chǎn)品包括切片機

、攪拌機

、面團攪拌機、面條機

、豆?jié){機等產(chǎn)品

。這些機械品牌種類繁多，功能各異

，價格各異

。他們通常是根據(jù)餐廳用餐人數(shù)配備的

6、消毒設(shè)備

無論是學(xué)校食堂還是校外餐飲

，消毒設(shè)備都是必不可少的

。它是我們抵抗細(xì)菌的屏障，比如消毒柜和洗碗機等

。

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