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商用廚房工程設(shè)計要點以及注意事項

？小編帶大家來了解！

商用廚房工程四大設(shè)計要點:

功能

商用廚房設(shè)計時重點考慮到的就是功能問題

，只有功能齊全強大

，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物

。

面積

一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%

，最低也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠

。

通風(fēng)

廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要

，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物

，初始的工作環(huán)境必須要打造好

，而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。

消防

使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防

、衛(wèi)生

、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀

。在供水

、供電

、通風(fēng)等配套方案設(shè)計方面，也要有成熟的整套流程

。

西安廚房工程

商用廚房工程設(shè)計注意事項

商用廚房設(shè)計注意事項

在商業(yè)廚房設(shè)計中

，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳

，又必須保持廚房的空氣流通

，溫度適宜。因為廚房使用頻率高

，中式烹飪油煙又大

，所以通風(fēng)性是首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩

、排煙管道

、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(含消音器)和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成

，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇

。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)

，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算

。

商用廚房裝修注意事項

除了這些還在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走

，保證環(huán)境的衛(wèi)生

，還有就是整個廚房的燈具設(shè)計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺

，要保證充足的光照

，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意

，地磚一定要防滑

，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚

，這樣方便打掃清理

。

以上就是小編為大家分享的商用廚房設(shè)計的要點和注意事項，希望可以有效的幫助到大家!

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